Types et variantes

M ost, généralement fait de cuivre, étain, acier inoxydable, en aluminium ou en plastique. Découpages sont les plus simples de l'emporte-pièces ; le couteau est enfoncé dans la pâte à gâteau qui a été laminée plate pour produire la forme du contour de la coupe. Pour empêcher la pâte de coller, ils sont souvent trempés dans la farine ou de sucre avant de l'utiliser.

Mentions légales détail

Sont généralement faits de cuivre, étain ou en plastique. Détail des empreintes sont semblables à découpe emporte-pièces, sauf que les empreintes de détail également marqueront la surface de la pâte.

Moule de cookie

Généralement en bois, céramique ou en plastique. Springerle moisissures sont les plus anciens exemples d'un tel et sont populaires pour Sablés écossais . ^[1] Un moule de cookie a typiquement un design fleuri en creux dans la surface, le moule est enfoncé dans la pâte à biscuits pour produire un dessin en relief. Ces moules peuvent être des disques plats ou peut être sous la forme d'un . du rouleau à pâtisserie

Cookie, appuyez sur

Un automatisée ou manuelle cookie, appuyez sur , également appelé un pistolet de cookie , sert à fabriquer de grandes quantités de biscuits rapidement. La pâte à biscuits est expulsée sur la tôle en formes ornées qui seraient autrement trop difficile ou fastidieux à créer à la main.

Feuille à découper cookie

Utilisé pour des volumes plus importants, une feuille à découper production cookie est un morceau de plastique de l'étude de la taille d'un plein pan de feuille qui a essentiellement des dizaines de découpe emporte-pièces montées sur it. Plutôt que de rouler la pâte et en appuyant sur la fraise sur le dessus de la pâte, la feuille à découper est placée de la plaque de cuisson, côté coupant vers le haut. Une feuille de pâte à biscuits, déjà roulée à l'épaisseur appropriée, est déposée sur la feuille à découper, et un rouleau à pâtisserie est utilisé pour abaisser la pâte sur les arêtes vives de la feuille à découper. Les biscuits coupés tombent à travers les trous dans la feuille, dans leurs positions bien espacées sur la plaque à pâtisserie. La pâte de la ferraille et la feuille à découper sont supprimés, et le plat est prêt pour la cuisson. Tôles à biscuits coupeur permettent la production à volume élevé sans le temps ou risquent de passer les biscuits coupés à la cuisson des feuilles, ce qui entraîne une production rapide d'un plus uniformément en forme et espacées produit.